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振動篩在果蔬汁(蘋果汁)生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

時間:2012-02-19來源:振泰機械 作者:振泰機械 閱讀:0
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      振動篩能夠輕松的起到去除果汁中的果皮碎片、囊衣、粗的果肉醬、種子的作用,所以現(xiàn)在振動篩已經(jīng)在蘋果汁的生產(chǎn)工藝中得到了廣泛的應(yīng)用。蘋果汁在生產(chǎn)過程中振動篩的靈活使用可以明顯提高生產(chǎn)效率,通過對振動篩不同篩網(wǎng)的應(yīng)用可以達到合理篩濾的目的,本文詳細闡述了蘋果汁的生產(chǎn)工藝,以此來看一下振動篩在其中的應(yīng)用:

      蘋果汁是世界上僅次于橙汁的第二大果汁。我國是世界上出口量最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國。2006年世界濃縮蘋果汁產(chǎn)量為100萬噸,我國占60%。在所有的蘋果品種中以紅玉、國光為最優(yōu)品種 。
      蘋果汁分為渾濁果汁和清型果汁。

1 生產(chǎn)工藝流程
 
果汁工藝流程圖
說明: 蘋果清汁和濁汁的工藝流程區(qū)別在于描紅部分處理方法的不同。增加描紅部分處理過程生產(chǎn)出的是清汁,去除描紅部分處理過程生產(chǎn)出的是渾濁果汁。

2 工藝流程描述
1)選果:同柑橘汁
2)洗滌:同柑橘汁
3)破碎:3-5mm,加抗氧化劑,Vc等。
4)榨汁:帶式榨汁機,出汁率80%以上。
5)篩濾:60-100目
6)殺菌:90℃,30s
7) 酶解:果膠酶加量5-10/10000;作用溫度:45℃-50℃;作用時間:2-4h。
8)澄清:明膠+硅溶膠+膨潤土
9)離心、過濾:臥式螺旋沉降離心機+蝶式離心機+硅藻土過濾機+超濾器。
10)濃縮: 真空濃縮:溫度50℃-60℃,濃度70%,一般采用三效濃縮。
11)無菌大袋包裝
12)冷藏:0-5℃
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